Este libro es un homenaje a la cocina italiana y su tradici¢n, perocon personalidad propia. Contiene m s de 60 recetas de antipasti,pasta y pizzas en versiones atrevidas que pueden incluir ingredientesde otros lugares del mundo que, sin embargo, no alteran la formacl sica de elaboraci¢n. Porque esta no es una copia cualquiera. Es unacopia original, tal y como la entienden los imitadores de modanapolitanos: la copia digna de colecci¢n.Este libro ofrece no solo unrecetario, sino los conceptos, tcnicas y trucos para lograr lastexturas, los puntos de cocci¢n y los sabores m s elogiados de lacocina italiana.Copia original te invita a acercarte a la gastronom¡aitaliana con una ligera osad¡a, que te ayudar a crear tus propiasversiones, conociendo el origen y el valor de la tradici¢n.a demadurez, Mattheson, autor inusitadamente prol¡fico, hombre de vastacultura y apasionado polemista, no restringe su voz a la enunciaci¢npuramente te¢rica (valiosa en s¡ misma), sino que retoma querellasiniciadas varias dcadas atr s y somete a rigurosa cr¡tica lasm£sicas, acciones y opiniones de sus contempor neos. Por otra parte,El Perfecto Maestro de Capilla posee cualidades literarias que losingularizan: su lenguaje est menos determinado por la b£squeda deuna expresi¢n clara y concisa que por el ingenio, la brillantezargumentativa y aun el humor, prendas intelectuales que su autorexhibe con gusto, como efectos visibles de una erudici¢n que eleva acualidad necesaria en un buen capellmeister. Esta edici¢n aspiratambin a hacer perceptibles estas virtudes para el lectorhispanohablante y a ser, de ese modo, puerta de entrada de lainabarcable producci¢n matthesoniana en nuestro mbitolingü,¡stico, en el que todav¡a se encuentra indita. El primerode los dos vol£menes contiene un estudio sobre el tratado, donde seexaminan cuestiones relativas a la biograf¡a del autor, a suproducci¢n en los mbitos musical y literario, al proceso de gestaci¢nde la obra y a sus temas m s importantes. El segundo volumen contienela traducci¢n cr¡tica del tratado propiamente dicho, su paginaci¢nsigue fielmente la de la edici¢n alemana de 1739, a fin de que sumanejo resulte m s f cil y sea posible, eventualmente, cotejar ambostextos en paralelo. m£sica necesitada de buenos ,conversadores, deintrpretes que escuchen, que dialoguen, de m£sicos que sean capacesde narrar sus historias, de mostrar sus sentimientos y de revelar sussecretos m s ¡ntimos.sica, inconsciente, pre racional y quasi animalque nos aleja del pensamiento para entregarnos a la emoci¢n en suestado m s puro+.Del pr¢logo del compositor y pianista Carlos D.Perales: Casi sin pretenderlo me he visto lujosamente acompa¤ado pormaravillosos colegas de viaje, de un lado y del otro, o de los dos,como el autor de este libro. Es una de las pocas personas con las quepuedo estar hablando en ning£n idioma, esto es, improvisandolibremente. No pretendo ponerme conativo ni potico. Es un regalo quehe recibido. Personas as¡ han propiciado lo bueno que pueda tener, lomalo es solo culpa de la gentica. Es por todo esto y sin otroparticular que, pese a que tendemos a enroscar ampulosos biopicsdebajo de nuestras fotos en los programas de concierto, en realidaddeber¡amos apostillar: fulano, solo pretende emocionar y seremocionado. Y este libro es una valiosa muestra de ello.
